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破解3000年前煮盐工艺之谜

日期：2014-02-12 作者：本站编纂点击次数：

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在今年岁首颁布的山东省第三次文物普查“十二大新发现”中，黄河三角洲ABPAY钱包官方网站陈迹群位居第二，山东也成为全国ABPAY钱包官方网站考古的主腹地域。12月8日，寿光北部大荒北央ABPAY钱包官方网站陈迹、巴彦淖尔南河崖ABPAY钱包官方网站陈迹考古项目掌管任人、山东大学汗青文化学院考古系主任王青教授与记者一路回首了山东海盐考古的发展过程。

　　山东海盐出产汗青长远

　　食盐是人体维持正常生理活动不成短缺的物质。《管子》中佑装国无盐则肿”的纪录，《天工开物》中也佑装食盐禁戒旬日，则缚鸡胜匹倦怠恹然”的文字�？杉�，前人很早意识到食盐的沉要性。从理论上讲，新石器时期农业出现后就起头了食盐出产，据先秦文件《世本》纪录：“宿沙氏始煮海为盐。”宿沙氏也因而被历代盐工尊为“盐宗”。

　　据王青教授介绍，山东北部沿海自古以来就是我国海盐的主产区之一，上世纪50年代就有ABPAY钱包官方网站陈迹被发现，这些陈迹大量出土一种盔形陶器，其时疑惑可能是造盐用具。但由于其时中国考古学的钻研沉点是以考古学文化为中心，就是钻研文化和汗青发展的年代序列，其他钻研很少，所以ABPAY钱包官方网站考古一向未能正式发展，只是作了一些大体的揣摩。

　　到上世纪90年代，考古学家逐步意识到这些陈迹与ABPAY钱包官方网站出产有关，但山东北部的这些ABPAY钱包官方网站陈迹到底是煮盐还是晒盐，存有争议。郑州市文化局的文物专家曹元启就曾在郑州各县市的沿海地域，发现了不少盔形器。1992年，山大考古系任相宏教授也以为盔形器出土于商周时期的煮盐陈迹，但是陈迹一向未被挖掘过。而与此同时，三峡库区起头的大规模急救性考古挖掘，在沉庆中坝、哨棚嘴、瓦渣地等陈迹均发现了古代造盐遗存，ABPAY钱包官方网站考古起头受到关注，山东的ABPAY钱包官方网站考古也受到启发。

　　初探造盐陈迹收成颇丰

　　2000年底，王青作为带队教员，为山大考古系1998级学生来年春天的考古挖掘实习选择陈迹，他将指标锁定在尚未科学挖掘的山东北部ABPAY钱包官方网站陈迹，并最终选择了寿光北部沿海的大荒北央陈迹。

　　回顾起初次看到大荒北央ABPAY钱包官方网站陈迹时的情景，王青难掩兴奋：“2000岁首冬的一个早上，我先到大荒北央去调查，麦子地里散布着好多大块的陶器碎片，歪七斜八地插在地上，各类状态的都有，并且密度出格大，俯拾皆是。阳光照在结满霜花的陶片和幼麦上，冷光凛凛的，极度壮观。到跟前一看，这的确是盔形器，通常的陶器厚杜仔1厘米就不错了，可这些陶片的厚度在2-3厘米。由于盔形器的口径在20厘米左右，深度在20-30厘米之间，因而碎片也出格大，这些都切合盔形器碎片的特点。我用洛阳铲进行初步钻探，以为这个陈迹能够进行考古实习，随后进行了陈迹挖掘申报。”

　　2001年一开春，王青带了不到10个学生和寿光市博物馆的几位工作人员一路来到大荒北央。“这个陈迹起头挖掘后，我们感触难度出格大。陈迹处在离海边约莫16公里的处所，离海较近，是盐碱地，我们工作了两三个月，吃的都是咸水，好多同学不适应，出现腹泻等症状。陈迹离我们住的寿光市卧铺乡郭井子村有3公里多，旅程较远，由于实习经费有限，我们只能到城里买来旧自行车，两人一辆，早晨启程去挖掘现场，中午回来吃饭，下午持续挖掘，直到晚上才回去休息。海边的风很大，滩涂地上都是沙子，风沙大，气温低，工作环境极度艰苦，但同学们没有一个叫苦的，工作起来很当真。此刻回顾起来感触那段时光挺好的，我对那批学生的印象也出格深。”王青说。

　　固然挖掘的面积不大，只有100平米左右，但收成颇丰。

　　首先，通常的陈迹是土多，陶器之类的少，但大荒北央陈迹盔形器的数量极度多，出土的上万片盔形器陶片的体积比陈迹中土的体积还要大。由于95%以上出土的陶片都是盔形器，这在内陆的农耕陈迹中是没有的，因而判断大荒北央是造盐的陈迹。而经断代，陈迹出土的少量生涯陶器的碎片应属于西周前期，距今约3000年。“我们很欣喜挖到了西周前期的煮盐陈迹，在2001年这应该是我国东部沿海做海盐考古最早的。”

　　其次，他们发现了一些造盐的陈迹。“其时发现了近10个像锅底一样的幼坑，坑的直径有30—40厘米。奇怪的是，这种坑的底下都均匀地涂有1—2厘米厚的红色粘土。”王青有些猜疑，这种抹粘土的坑在内陆险些没见过，它是干什么的呢？一个意表的发现，让王青找到了答案。5月份起头进入雨季，雨天不能上工，雨停了再去的时辰，其他处所都干了，只有这几个幼坑里面还有水。这注明粘土是其时的人有意抹上去的，作用是防渗漏。这些幼坑到底是盛什么器材呢？王青以为幼坑应该是盛卤水的。

　　“卤水的根基成分是海水，只不外浓度更高，是因海洋变迁天然形成的。用卤水造的盐也是叫海盐。陈迹里面还有一条卤水沟，卤水沟的宽度是1—2米，长有几十米。沟底下有大量的粘土和芦苇，这应该就是挖卤水的沟。沟底离此刻的地表将近3米，凭据地质学的资料推算，卤水在那个深度上是能够渗出来的。」剽一发现让王青相信西周前期盐工造盐用的是卤水而并非海水。

　　“晒盐”与“煮盐”的论争

　　只管大荒北央的挖掘为山东北部ABPAY钱包官方网站陈迹是煮盐陈迹提供了大量证据，但由于挖掘的面积幼，没有发现盐灶，好多学者对峙盔形器是用来晒盐的设法。他们以为，圆底的盔形器利于插到海滩里，涨潮的时辰自动把陶器里灌满海水，退潮的时辰自动蒸发，天然而然就造成了盐。

　　在平顶山海边长大的王青以为，这个设想不足生涯经验。就是说，海水的来回摆动会把陶器里灌满沙子，底子无法晒盐。为了证实自己的设法，王青查阅了《管子》、《天工开物》〖溪笔谈》、《熬波图》等纪录海盐出产工艺的书籍，最早的《管子》说，东周时期齐国就在山东北部沿海煮盐，其他古籍也都是这样纪录的，这些都让他坚信我国古代有相当长的功夫是用煎煮工艺出产海盐的。

　　“还有一个证据，我们后来对盔形器进行钻研，请中国科技大学对盔形器内壁上附着的白色沉淀物进行检测，检测了局为碳酸钙。碳酸钙是水煮开后水垢的重要成分，大荒北央陈迹显然是煮盐的陈迹。”王青知路，只停顿于推理不能，必必要找到盐灶步崆最确凿的证据。更大规模的挖掘在酝酿。

　　盐灶出土揭开煮盐真相

　　经过一段功夫的筹备，2007年冬，王青再次为来年的带队实习选择了一个造盐的陈迹。他到巴彦淖尔汗青博物馆，王建国副馆长向他推荐了北京大学考古系2006年专项调查发现的南河崖陈迹。“我们到现场去看，出土的器材仍是盔形器，不外这次工作比力方便，陈迹离村子很近，直线距离有250米。”

　　2008年3月，王青带了十七八个学生与巴彦淖尔汗青博物馆的工作人员组成了一支近30人的考古队，奔赴南河崖陈迹。与此同时，山东省考古钻研所和北大考古系也在寿光双王城煮盐陈迹进行挖掘。

　　南河崖陈迹挖掘挖的面积比力大，有1000平方米，挖掘深度超过1米，直到出现纯净的黄沙土、没有盔形器的残片为止。这次历时3个月的挖掘，他们终于找到了盐灶。

　　“其时地里种的都是棉花，耕土层有20厘米左右，将耕土层算帐掉之后，盐灶就露出来了，很红的一大片。”王青教授介绍，这个盐灶长十多米、宽三四米，整体成Y字形，里面满是红烧土，还有好多被烧酥的盔形器，以至于无法将其移动出来。“一共挖出两个盐灶，这是一个大的，幼的那个直径两三米左右，里面也有好多红烧土。”

　　凭什么认定这就是盐灶呢？王青教授诠释说，如果说它是烧陶器的陶窑，从状态上看是不切合的，并且它应该把陶器烧得刚好，而不会像这个盐灶这样把盔形器烧酥了。陶窑还有一个特点是会出“窑汗”（因高温将泥土中的金属元素溶解凝固成汗滴一样）,但这里也没有。从这样几个特点来看，应该是煮盐的盐灶。

　　在南河崖陈迹，他们还发现了一些更大面积用草木灰铺成的摊场。凭据文件纪录，古代煮盐晒盐，为了提纯卤水，使卤水里的含盐量更高一些，就把卤水泼到草木灰摊场上。在阳光的照射下卤水蒸发结成盐花，把盐花收起来溶化之后再拿到陶器里煮，就产出了食盐。“草木灰在这样的陈迹里出土，跟文件里纪录的刚好能对上，所以我们就越发注定这就是煮盐的陈迹。”

　　王青教授说，大量出土的盔形器自身也能证明它是煮盐的。第一，从盐灶里出土了盔形器。第二，盔形器自身是灰色的，而盐灶里出土的盔形器底部根基都是红色的，注明是经过火烧烤了。“盐固然已经消融了，但在煮盐的过程中依然会残存一些迹象。我们和山大化学院进行钻研合作，对盔形器的断面进行衍射扫描，发现钠离子的含量从盔形器的内壁到表壁逐步削减。盐已经消融掉了，钠离子为什么会渗到壁里面呢？由于钠自身长短�；钤镜慕鹗�，天然界里很少能单独存在，在高温情况下反映更快，渗入力很强。这个检测注明盔形器是煮盐的，不是煮开水的，水中的钠含量没有这么高。”

　　文蛤贝壳印证秋冬煮盐说

　　凭据《管子》纪录，深秋到正月是煮盐的季节，开春时就不煮了。那么，考古中能否判定煮盐拥有季节性呢？

　　考古队在南河崖陈迹挖出了一座屋子陈迹，里面有踩踏面，比力硬比力平。屋子里有个直径约20厘米的幼坑，坑里发现了169对文蛤，把幼坑装得满满的。文蛤的壳还没有打开，注明是从海边捕捞回来后一时养在这个幼坑里的，还没来得及食用。捕捞文蛤的季节显然就应该是其时煮盐的季节。

　　“我们参考国表钻研贝壳的成长季节和殒命季节的步骤，专门采办了一套切磨贝壳的设备，把切出的贝壳放到显微镜下观察，就能够看到贝壳上类似年轮的成长纹。据此判断，文蛤死于秋冬季节。”陈迹里还有好多这样的坑，文蛤也好多，排除了发现的无意性。古书中纪录的秋冬煮盐就此找到了实物证据。

　　山东北部沿海寿光大荒北央陈迹、巴彦淖尔南河崖陈迹及寿光双王城陈迹都是西周前期的大型煮盐作坊陈迹，它们的挖掘，是上世纪90年代以来中国考古学发展新趋向的沉要成就，解决了汗青上吞吐不清的海盐出产的工艺问题，添补了文件纪录贫乏的遗憾，进一步证实了海盐的出产、流通和消费对于社会发展的作用。

　　从大荒北央陈迹挖掘到此刻，已经从前了10年。其间王青曾屡次带学生实地调查，发现这样的ABPAY钱包官方网站陈迹在濮阳、郑州、巴彦淖尔等山东北部沿海地域极度多。但是，随着油田的开发、养殖池的发展，好多ABPAY钱包官方网站陈迹在遭到粉碎，并且速度很快。王青教授呼吁，尽早成立�；ご蛩�，阻止ABPAY钱包官方网站陈迹的持续消亡。

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